MACCARUNARO
Il “Maccarunaro” era un venditore ambulante di maccheroni cotti ed altre tipologie di pasta che vendeva, in piatti, secondo la quantità richiesta dal cliente, avendoli prelevati da un grosso calderone. In esso li faceva cuocere con sale, olio, formaggio e sugna. Gli avventori se ne cibavano prendendoli con le mani oppure con delle forchette che alla metà del ‘700 erano a due punte.
Il mestiere era già diffuso dal XV secolo e la pasta proveniente, soprattutto da Gragnano, dov’era stato inventato “ò ngegno”, ovvero, “la trafila”. A richiamare la presenza degli avventori c’era anche il sempre creativo appello del venditore: “'O maccarone mio nisciùno 'o tene: 'o mengo tuòsto e tuòsto se mantène!”.
