ACQUAIUOLO
Una specie di baldacchino, con banco di marmo simile ad un altare, sovrastato di immagini sacre. Tra limoni e arance pronti per la spremuta, si stagliavano bottiglie di anice e una vaschetta con i pesciolini ancor oggi presente in alcune banche ’e ll’ acqua.
Così si mostrava una «bottega acquaiola», ovvero un chiosco, nei pressi di Santa Lucia circa un secolo e mezzo fa. Precisa anche la descrizione del sistema di raffreddamento:
L’acqua principal merce di questi rivenduglioli, è contenuta in un vaso di metallo di lungo collo e di larga base, posto entro una botte foderata di sughero e di catrame, e che ha dalla parte inferiore un pertugio per il quale d’introduce la neve.
La neve era immagazzinata durante l’inverno in ampie fosse scavate sui monti e poi inviati in città in blocchi ormai ghiacciati.
